Kebab

Il nostro kebab (in turco si scrive kebap) è diverso da tutti gli altri e la ragione è molto semplice: non usiamo kebab industriali surgelati come la maggioranza di locali che servono questo piatto di ristorazione veloce.

Infatti, nella stragrande maggioranza dei casi, i gestori acquistano kebab già pronti che devono solamente far scongelare prima di metterli a cuocere (se non addirittura posti in cottura ancora surgelati) e questo determina il sapore inesistente delle varie carni che, viene nascosto con l’utilizzo di salse come l’harissa, l’hummus e il tzatzike che rendono ogni kebab uguale all’altro. Noi di Istanbul Doner Kebab compriamo le carni che tagliamo sottilissime come dev’essere e le lasciamo marinare per un giorno intero prima di infilzarle sullo spiedo per la loro cottura.